工藝要點1.原料選擇速凍果蔬要求選擇品種優良、成熟適宜，風味、色澤俱佳，冷凍適應性強的品種。另外，要求原料鮮嫩、大小整齊、無病蟲害、無農藥殘留及微生物污染、無機械損傷。若不能及時加工處理，應進行短時間冷藏。2.預處理原料預處理主要包括挑選、分級、去除不可食部分、清洗、切分等。挑選即除去帶傷、有病蟲害、畸形及不熟或過熟的原料，并按大小、長短分級。除去不可食部分，如皮、核、芯、蒂、筋、老葉及黃葉等，再進行清洗和切分。對一些易遭蟲害的蔬菜，如青豌豆、蠶豆等應用1%～2%的鹽水浸泡20～30min進行驅蟲處理。對一些速

【必備知識】我國的果蔬速凍開始于20世紀60～70年代，并在90年代開始迅猛發展，現已形成了一定規模的出口市場，同時也引進了不少的先進設備。一般以速凍蔬菜為多，速凍水果多為其他制品的半成品或裝飾物。隨著速凍設備的改進和技術的進步，速凍制品的質量不斷得到提高，因此果蔬的速凍保藏技術必將獲得更快的發展。一、速凍原理速凍保藏是利用人工制冷技術降低食品的溫度使其控制微生物和酶活動，而達到長期保藏的目的。果蔬的速凍過程要求在30min或更短時間內將新鮮原料的中心溫度降至凍結點以下，使原料中80%以上的水分盡快凍結成冰晶，

食品加工在國民經濟中的地位“民以食為天”，食品工業現代化和飲食水平是反映人民生活質量和國家文明程度的重要標志。隨著我國城市化、工業化、現代化建設步伐的加快和國民經濟持續高速的增長，人民生活水平的普遍快速提高，我國食品工業已經成為國民經濟中十分重要的獨立的產業體系，成為集農業、制造業、現代流通服務業于一體的增長最快、*活力的國民經濟支柱產業，成為我國國民經濟發展極具潛力的新的經濟增長點。我國食品工業承擔著為13億人口提供安全放心、營養健康食品的重任，多年來一直是國民經濟的支柱產業和保障民生的基礎產業。

在當前全球化的經濟環境下，食品機械行業正在面臨著前所未有的挑戰和機遇。作為關乎民生的重要產業，食品機械行業的發展不僅關系到人們的飲食健康，也對國家的經濟發展產生深遠影響。首先，我們來看看食品機械行業的現狀。隨著科技的進步和社會的發展，食品機械行業已經從傳統的手工操作轉向了機械化、自動化生產。在這個過程中，先進的生產設備和技術成為了推動行業發展的關鍵因素。然而，由于市場競爭激烈，企業需要不斷進行技術創新和產品升級，以滿足消費者日益增長的需求。其次，我們要關注食品機械行業的未來發展趨勢。在全球化、信

整體介紹：
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企業發展的前景取決于多種因素，包括市場需求、競爭環境、行業趨勢和企業自身的實力等。盡管每個行業和企業都有其獨特的情況，但以下是一些普遍適用的發展前景： 1. 市場需求：一個企業的發展前景取決于其產品或服務在市場上的需求程度。如果企業能夠提供滿足市場需求的創新產品或服務，那么它有可能獲得更大的市場份額和增長機會。 2. 技術創新：隨著科技的不斷進步，企業需要不斷進行技術創新來適應市場的變化。通過引入新技術、提高生產效率和產品質量，企業可以保持競爭力并獲得更多的商機。 3. 國內外市場拓展：拓展國內外市場是企業

高溫殺菌鍋在食品加工中起著至關重要的作用。首先，高溫殺菌鍋能夠通過提供高溫環境，有效地殺滅食品中的微生物，包括細菌、病毒和真菌等。這些微生物可能會引起食物中毒或其他食品安全問題，因此高溫殺菌鍋的使用可以確保食品的衛生安全。其次，高溫殺菌鍋可以延長食品的保質期。高溫殺菌可以破壞微生物的細胞結構和代謝功能，從而阻止其繁殖和生長。這樣一來，食品中的微生物數量*會大大減少，從而延長了食品的保質期。這對于食品加工企業來說，可以減少食品的損耗和浪費，提高經濟效益。此外，高溫殺菌鍋還可以改善食品的口感和質地。在

我們的食品機械在食品的生產、包裝和運輸過程中起著至關重要的作用。通過使用我們的食品機械，您可以期待更高的生產效率，更低的成本，以及更優質的食品。讓我們一起為提升食品工業的發展做出貢獻！